私はもともとレバーが大好きなので、クセは全く気になりませんが・・・
レバーのクセが気になる方は、下ごしらえの時、ちょっとひと工夫するといいそうです。

食べやすく切ったレバーを牛乳に数分浸すことで、クセがだいぶ抜けて食べやすくなるとか。
牛乳がない場合は、お水で洗うだけでも効果が望めるそうです。
私は今回、削ぎ切りにしたレバーを牛乳に浸してみました。

＊　＊　＊

レバーを牛乳に浸している間に、竜田揚げの調味料作りです。
ポリ袋にしょうゆ、酒、すりおろした生姜を適量入れて、袋の口を閉じ、フリフリして混ぜておきます。

そしてレバーの水分を切り（牛乳に浸したからといって、レバーを洗う必要はありません。水気を切れば大丈夫です）調味料の入ったポリ袋にレバーも入れて、袋の口を閉じ、冷蔵庫へ。
２０～３０分おけばOKなのですが、お弁当に入れるためには、前の晩にここまでの作業を済ませておけば便利です。＾＾

＊　＊　＊

そして、翌朝。
レバーの水気を、キッチンペーパーなどでよく拭き取り（しっかり拭き取らないと、揚げたときハネます＾＾；）片栗粉を両面にしっかりまぶして、油で揚げればOKです。
レバーを薄く切っておけば、揚げ油も少量で済みます。
私は先日野菜の南蛮漬けを作ったときぐらいの揚げ油の量で、済ませることができました。

揚げたそばから、パクッとつまみ食いしたのですが・・・
「す、すっごいおいしい。レバーの竜田揚げサイコー！！」
と、朝っぱらから自画自賛してしまいました(笑)。

レバーのクセはほとんど抜けてしまっているし、レバー独特のあのパサパサ感がないのです。
これなら、レバーが苦手な方でもおいしく召し上がれるんじゃないかな、と思います。
レバー好きな方なら、ますますレバーのとりこになっちゃうかもしれません。
揚げたてアツアツもおいしいし、お弁当に入れてもおいしいし、お酒のおつまみにも絶対合います。

いやー、グラム６８円の豚レバーがこんなにおいしくなるなんて。うれしいです。
また作っちゃおうっと。♪