・あらかじめ、調味料を混ぜ合わせておく（味噌、みりん、しょうゆ、酒、水を混ぜる）

・鶏胸肉は削ぎ切りにして片栗粉をまぶし、サラダ油（もしくはごま油）をしいたフライパンで両面焼き、お皿に取り出しておく

・鶏胸肉を焼いたフライパンを、そのまま使って次の調理。
ナスは輪切りにして水分をしっかり拭き取り、ごま油を熱したフライパンで両面をしっかり焼きつける

・焼き付けたナスをフライパンのわきに寄せてから、切ったピーマンを入れて炒める

・ピーマンに火が通ったら、最初に焼いておいた鶏胸肉をフライパンに戻しいれ、調味料も加え、火を強めて調味料をからめながら炒め合わせて、できあがり。

しぎ焼きは冷めてもおいしいので、お弁当にもぴったりです＾＾
お肉は鶏肉のほかに豚肉でもひき肉でもいいですし、お肉を入れなくても十分おいしいです。
しめじやしいたけ、にんじんなどなど、ありあわせの野菜をどんどん加えちゃってもOKです。

＊　＊　＊

【ご注意】
ナスやピーマンは傷みやすい食材なので、お弁当を長時間持ち歩く方は今の時期、注意が必要です。
私は通勤時間が１時間もかからない上、エアコンのきいた職場なので、夏でもお弁当は比較的自由に作ることができています。

＊　＊　＊

実は今日は仕事が忙しくて、お弁当を食べることができたのは３時半ぐらいでした…。
お昼というより、おやつでした。(笑)