鶏胸肉、舞茸のピカタ
【10/23のお弁当】
・鶏胸肉、舞茸のピカタ
・茹でブロッコリー
・ナスとピーマンの味噌炒め
・ご飯＆ごま昆布、ケータイマグにダイエットプーアール茶
普段ピカタを作るときは、豚のブロック肉などを使うことが多い私。
今回は薄くそぎ切りにした鶏胸肉と、舞茸を使って、ピカタにしてみました。
ケチャップなどをつけなくてもおいしく食べられるように、あらかじめ鶏胸肉と舞茸に軽く下味（ポリ袋にお酒とおしょうゆ各少量を入れておき、さらに鶏胸肉と舞茸を入れてモミモミし、なじませる）をつけました。
その後、さらに小麦粉を適量入れてモミモミし、食材になじませます。
あとは卵液（溶き卵に、塩こしょうを少々混ぜたもの）をたっぷりくぐらせて、サラダ油で両面こんがりと焼くだけです。
焦げやすいので火加減に少し注意が必要ですが、とっても簡単に出来上がります。
普通に焼くとパサパサしがちな鶏胸肉ですが、たまごがしっかりコーティングしてくれるので水分が逃げず、しっとり焼きあがります。
焼いたものを味見してみて、塩気が足りないようであれば、食べるときにお好みの調味料（しょうゆ、塩、ケチャップ、マヨネーズなど）をちょっぴりつけると、さらにおいしいと思います。
＊ ＊ ＊
いつものように、思いつきで超適当に作った一品でしたが(笑)
ちょっと和風な感じのピカタもおいしかったです。
もちろん鶏肉でなく豚肉でもいいし、鱈などの白身魚でもおいしいと思います。
舞茸のかわりに椎茸やしめじ、エリンギでもおいしいと思いますし・・・
要するに、冷蔵庫にある食材で作れちゃいそうな感じです。＾＾
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コメントありがとうございます
hinataさん、こんばんは。
んー♪ ピカタ美味しそう。私、鶏のピカタ大好きです。
早くお弁当作りたくなりました！！
前から、聞いてみたかったのですが、、、
私のお弁当箱は、おかずいれが浅くてちょっぴりしか入らないんです。埋めるの楽といえば楽ですが。hinataさんのおかずを見ているとけっこう大きなお弁当箱に見えちゃうのですが、重くなりそうだしなぁ。。もしかして上の段にご飯にしてますか？＾＾
Posted by: kona | 2008年10月25日 17:36
konaさん、こんばんは。コメントありがとうございます♪
鶏のピカタ、おいしそうって言っていただけてうれしいです。＾＾
＞もしかして上の段にご飯にしてますか？
はい、そうなんです。
上の段はおかずがあまり入らないので、私は下の段におかずを詰めています。
お昼の時間が同僚と一緒になると、「ご飯、そんなに少なくて大丈夫？あなた大食いなのに・・・」と、心配されます。(笑)
Posted by: konaさんへ、hinataより | 2008年10月26日 00:10
鶏ずきとしては
たまりませんね＾＾（爆）
Posted by: NON^^ | 2008年10月26日 08:24
NON＾＾さん、いつもありがとうございます。
鶏好きゴコロを刺激できたようで、うれしいです。(笑)
Posted by: NON＾＾さんへ、hinataより | 2008年11月01日 13:21