きんぴらごぼうは味をなじませるために、朝から作りました。
青森産のながーいごぼうがスーパーで安く売られていたので、前日のうちに買っておいたんです。

私、以前はごぼうの下ごしらえをするとき、包丁で皮をこそげていました。
しかし先日見たお料理番組で
「ごぼうの皮をこそげるときは、アルミホイルをくしゃくしゃにしたものでこするだけでいい」
と知り、早速試してみました。

すると・・・
おー！！なんて簡単なんでしょう。
おもしろいように、ごぼうがみるみるキレイになっていくではありませんか。
今まで「面倒だなぁ」と思いながら包丁でこそげていた時間が、もったいなく感じました。(笑)

しかもそのテレビでは、
「ごぼうは水にさらさないほうがいい、ごぼうの旨みが逃げてしまう」と言っていたのです。
さすがに全くさらさないのもちょっと抵抗があるなと思い、できるだけ短時間水にさらして、すぐにきんぴらにしました。
すると、いつものきんぴらごぼうより、格段においしく出来上がったような気がしました。
「おいしく出来上がった」というのは、気のせいかもしれませんが(笑)
ごぼうの下ごしらえをスピーディーにできるようになったことは、大きな収穫でした。

＊　＊　＊

他にも、冷蔵庫に２本残っていたナスを（正直に言うと、少し「しなびて」いました＾＾；）まだら状に皮むきし、豚肉、しいたけと一緒にごま油で炒め、味噌タレ（味噌、酒、みりん、砂糖、しょうゆ、水を混ぜ合わせたもの。なお、お砂糖は控えめに）で味付けしたものなどを作りました。

味噌タレのお水は少し多めに入れて、フライパンにフタをし、数分煮て「炒め煮」風に。
仕上げにフタをとり、火を強めて、タレの水分を飛ばしました。
まだらに皮をむいたナスが柔らかくトロっとなり、普通の炒め物とはまた違った食感になりました。
彼も「このナスおいしいねー」と、いっぱい食べていました。

来週末も、彼が「おいしい」と言ってくれることを願って、ご飯を作りたいです。
何にしようかな。＾＾