【レンコンのはさみ焼き】

皮をむいて下ゆでしたレンコンを２枚１組にし、両面に片栗粉をまぶします。
そしてレンコンの間に、ひき肉タネ（今回は鶏ひき肉にネギのみじん切り、すりおろし生姜、塩を加えてこねたもの）をはさみ、フライパンでじっくり焼きました。

【おでんっぽい(笑)煮物】

大根が安かったので、１本まるまる買ってきました。
おでんにしようかな？と思ったのですが、おでんを作るほどの材料はなかったので、にんじん、厚揚げ、そしてウインナーでおでん風味の煮物にしました。

煮込んだだけなので、本当に手抜きですが(笑)一応、下準備はきちんとしてあります。
大根は面取りをして、お米のとぎ汁で下茹でしました。
煮汁も一応、昆布できちんとだしをとって作りました。
ちなみに、私は昆布は「食べちゃう派」です。
なので、だしをとった昆布はそのままお鍋に入れたまま煮て、柔らかくして食べています。＾＾

【ふくさ焼き】

「ふくさ焼き」とは、木綿豆腐やお野菜をたっぷり入れて焼いたたまご焼きのことを指します。
ただ今回はお豆腐は入れず、ありあわせの野菜だけ入れて作りました。
ネギ、舞茸、にんじん、ピーマンをみじん切りにして、だし汁（しょうゆ、みりん、酒、水）で煮汁が少なくなるまで煮て、それを卵液に混ぜて焼きました。
味がしっかりついているので、しょうゆなどはかけず、大根おろしと一緒に食べました。

小さめのフライパンで焼けば、もっと厚みが出てふっくら焼きあがるのですが・・
普通の大きなフライパンで焼いたので、ちょっと薄めです。＾＾；でも、おいしかったです。
基本的に、野菜があまり好きでない彼（特に、ピーマンはだめらしいです）ですが、みじん切りにして煮たピーマンは苦味がなかったようで、「おいしいねー」とぱくぱく平らげてくれました。