レンコンのはさみ焼き
【2/16のお弁当】
・レンコンのはさみ焼き
・茹でにんじんの練りごま和え
・きゅうりの浅漬け
・ゆでたまご、茹でブロッコリー
・ごはん＆紀州の梅 みつまろ
・ダイエットプーアール茶
今日のお弁当は、大好きなレンコンのはさみ焼きを作りました♪
＊ ＊ ＊
基本的な作り方はレンコンの梅はさみ揚げと同じなのですが、今回は梅干しは入れず（ごはんにのせていますので・・笑）きざんだネギ＆すりおろししょうがを加えた鶏ひき肉をはさみました。
ちなみに鶏ひき肉は、半額で買いました＾＾
普段家で食べる「はさみ焼き」なら、特に味をつけずに焼き、食べるときにしょうゆなどをかけます。
でもお弁当に入れるときは、味がついた状態でおいしく食べたい私。
というわけで今回は、れんこんの両面をこんがり焼いてからフライパンに水と調味料（しょうゆ、酒、みりん）を加えてふたをし、蒸し焼きにしました。
水気がなくなるまで時々フライパンを揺らし、味をしっかりからめました。
れんこん全体に片栗粉を少量まぶしてからひき肉をはさんだおかげか、たれにもほどよく「とろみ」がつきました。
お弁当に入れるときはレンコンを半分に切りましたが、切る前はこんな感じでした。
使っているひき肉はそれほど多くないのですが、かなりボリュームのあるおかずになりました♪
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コメントありがとうございます
月曜から美味しそうですね～
毎日こんなに美味しそうなお弁当があれば、午前も午後も頑張れますね！！
それにしても、お野菜たっぷり♪
バランスよく食べるダイエットを目指している私としては、是非見習わないと・・・。
Posted by: kona | 2009年02月17日 09:05
konaさん、こんばんは♪コメントありがとうございます。
野菜たっぷりのお弁当っておっしゃっていただけて、すごくうれしいです。
せっかくお弁当を作るなら、野菜がたくさん食べられるようにしたいと思っています。
その分好きなおかずばっかり無意識に作ってしまうので、「あれ？今日もこのおかず作っちゃった」なんてことも、よくあるのですが・・・(笑)。
Posted by: konaさんへ、hinataより | 2009年02月19日 00:14