エビチリ、鶏ハム
【2/22の晩ご飯】
・エビチリ、キャベツとエリンギの炒め物
・春菊の練りごま和え
・鶏ハム
・じゃがいも、わかめ、ごぼうのお味噌汁
・炊きたてのご飯
・ダイエットプーアール茶
昨日はスーパーで、むきエビが大安売りでした＾＾即買いでした。
久しぶりにエビチリが食べたくなったので、作ってみることにしました。
このエビチリは、料理研究家の村上祥子先生のホームページで覚えたレシピで作っています。
電子レンジで作る方法なのですが、簡単なのに本当においしいです♪
（以前はホームページでレシピが見られたのですが、うまく検索できませんでした。
メルマガ登録をしないと、見られなくなったのかもしれません。）
豆板醤はだいぶ控えめにしたのですが、辛いものがあまり得意ではない彼には少々強かった様子・・・。
（ちなみに私は、わさび＆辛子が食べられないお子ちゃまですが＾＾；唐辛子は大好きです。）
でも味自体は、彼にも喜んでもらえたみたいです。
春菊は２袋100円と超お買い得だったので、茹でておひたしにして、練りごまとめんつゆで和えました。
２袋分一気に茹でておいたので、明日のお弁当にも入れられます。
＊ ＊ ＊
先週から私は仕事がけっこうバタバタしていて、残業も続いています。
よって帰りも遅くなっているのですが、水曜日の夜にふと「よし、鶏ハムを仕込もう！」と思い立ち、夜中に下ごしらえをしました。
疲れているときほど、なぜか料理をしたくなる私・・・(笑)。
その鶏ハムを今朝塩抜きし、たこ糸で巻いて低温のオーブンで焼きました。
ちょっと、焼きすぎたかもしれませんが・・・今日もおいしくできあがりました♪
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