昔テレビ番組で（たしか、1ヶ月１万円生活だった気がします）油揚げで作るコロッケ、というのを見ました。
油揚げを半分に切って裏返しにしたものに、茹でてつぶしたじゃがいもを入れてコロッケにする、というレシピです。
「小麦粉→たまご→パン粉という手順が省けるし、おいしい」と言っていたのを思い出し、作ってみようかな？と思ったのでした。

＊　＊　＊

熱湯をかけて油抜きした油揚げは半分に切り、裏返しに。
（裏返しにすることで、コロッケの衣のようなサクサク感が出るそうです）

次は、コロッケの中身を作ります。

あらかじめ茹でてつぶしておいたじゃがいもは、茹でたミックスベジタブルと、みじん切りにして炒めた玉ねぎ、うまみをプラスするために焼いた鶏皮をきざんだものを加えました。
そして、マヨネーズと塩こしょうで和えました。
・・・まぁ要するに、ポテトサラダです。(笑)

あとは、温めておいたオーブンでこんがり焼いて、できあがりです。
もちろん油で揚げてもよいのですが、焼いたほうが簡単だし、ヘルシーですよね＾＾

＊　＊　＊

オーブンで焼くこと１０分ちょっと、完成しました。
ちょっと焼き目が足りない気もするのですが・・・完成品はこちらです。

見た目「何コレ？おいなりさん？」という気もしなくもないですが(笑)
半分に切ると、こんな感じです。

ポテトサラダが、ひょっこり顔を出しました。

初めて作った油揚げのコロッケですが、なかなかおいしかったです。
油で揚げずオーブンで焼いたので、思いのほかあっさりしていました。


彼も「おいしいねーコレ。あんまり食べたことない味だけど」と、言っておりました（誉めてくれてるのかな？＾＾；）。

ポテトサラダ自体しっかり味をつけているので、ソースをかけなくてもおいしいです。
なぜ、しっかり味にしたかというと・・・
そうです。明日のお弁当にも、持っていくからです。(笑)

お弁当にソースを持参するのは（私にとっては）ちょっとめんどうなので、ソースをかけなくてもおいしいように作ったのでした。
晩ご飯のためというより、明日のお弁当用に見越して作っているあたり、どうなの？とも思いますが・・・まぁ、いっか。＾＾

今日もふたりでおいしくご飯を食べることができて、よかったです♪
明日から、またマイペースで頑張ります。