ポテトサラダって、何かひとつ「味の出るもの」を入れるのが、おいしくなるコツだと思います。
例えばツナ缶とか、チーズとか、茹でて割いた鶏胸肉とか、もしくは鶏ハムとか。

今回はたまたま、そういったものが何もなくて＾＾；
「どうしようかなー、でもポテサラ食べたいしなぁ」と思いつつ、昨日のお昼に作った親子丼の鶏もも肉を見て
「そうだ！この鶏皮をパリパリに焼けば、おいしくなるかも」
と考えたのでした。
フライパンでパリパリに焼いた鶏皮（鶏皮から油がたくさん出るので、焼くときはサラダ油はいりません）をざくざく切ってポテトサラダに混ぜたら、とてもおいしかったです♪

ちなみに私のポテトサラダの味付けは、マヨネーズ＋お酢＋塩こしょうです。
お酢を少々混ぜると、コクが出てすっごくおいしいです。＾＾

＊　＊　＊

昨日の日記で
「今日は、精神的にふんばらないといけない日」なんて、大げさなことを書きましたが・・・
いざフタを開けてみたら（仕事に行ってみたら）、思いのほか普通に、笑顔で働けた１日でした。
先週末は気持ち的にかなり滅入る出来事があり、自己嫌悪に陥っていたので、会社に行くのがちょっと怖かったのかもしれません。

でも落ち込むような出来事がないと、人って成長しないと思います。
私は、今のまま成長が止まってしまったら困るので＾＾；
これからもどんどん悩んで、転んで、そしてひとすじの光を探してまた立ち上がる。
そんな日を送っていきたいです。