レシピ的には「エビマヨ」っぽいのですが、今日つくったのはどちらかというと「エビのオーロラソース和え」だと思います。
本来なら、牛乳やコンデンスミルクを入れて味をまろやかにすることが多いエビマヨ。
しかし、相変わらず行き当たりばったりな私なので(笑)どちらも我が家の冷蔵庫にはありませんでした。

というわけで、オーロラソース（マヨネーズ、ケチャップ、塩こしょうを混ぜて作ったもの）を準備。
そこに、揚げたむきエビ（あらかじめ酒と塩こしょうで下味をつけ、水気をふいて片栗粉をまぶして揚げ、粗熱をとったもの）を加えて混ぜました。

そうそう。今日は「かさ増し」のために、じゃがいもも加えてみました。
新じゃがをラップに包んでレンジで３分ほどチンしたものを食べやすく切り、素揚げしたものです。
じゃがいもは、オーロラソースともとっても仲良し。おいしくならないわけがありません。

ちなみにエビは１パック380円で買った、安い冷凍むきエビ（品質はたしかなもの）です。
半パックほど使い、残りは冷凍室に入れています。
とかいえ、やっぱりエビは高いですから(笑)こうして相性のよい具と一緒にすれば、ボリュームも増しておいしく食べられると思います。

大好きなおかずを詰めたお弁当を持って仕事に行き、なんとかかんとか今週も、がんばることができました。

今日は朝からなーんにもせず、だらだらしていますが＾＾；そろそろお掃除しなくちゃ・・・
明日は友達が遊びに来る予定なので、ごはんをごちそうする予定です♪