野菜をいっぱい混ぜた、たまご焼き
【6/5のお弁当】
・たまご焼き
（にんじん＋しめじをあらかじめ煮たものを混ぜて焼きました）
・鶏胸肉＋エビのマヨ和え
（茹でて手で割いた鶏胸肉と、茹でたむきエビをマヨネーズ＋塩こしょうで和えました）
・こんにゃくの味噌おかか煮、茹でたオクラ
・ご飯、ふりかけ、ダイエットプーアール茶
冷蔵庫の残り食材が少なくなってきて困ったとき、作るのが今日のたまご焼きです。
残り野菜をなんでもきざんじゃえばOKだし、おいしいので、いいこと尽くめです＾＾
（見た目は「ふくさ焼き」っぽいですが、お豆腐は入っていないです）
とっても簡単なので、つくり方は書くまでもないかもしれないのですが・・書いてみます。＾＾
【私が今日つくった、たまご焼きのつくり方】
・細かく切った残り野菜を、あらかじめ煮ておきます。
味付けは、しょうゆ＋酒＋めんつゆ＋水（少なめ）です。
煮汁がほとんどなくなるぐらいまで数分煮て、冷ましておきます。
・溶いたたまごに煮汁ごと野菜を入れて混ぜ、サラダ油少量をなじませたフライパン
（小さいフライパンのほうが、焼きやすいです）に、一気に流し込みます。
箸で数回ぐるぐるかきまわしてから、火を弱火にして、フライパンにフタをします。
・そのまま数分焼いてから、フライ返しなどで半分に折り、ひっくり返します。
さらにフライパンにフタをして、弱火のまま２～３分焼きます。
両面こんがり焼けて中までふっくら火が通ったら、できあがりです。
残り野菜は、本当に何でもOKです。
にんじん、たまねぎ、ネギ、ピーマン、ブロッコリーの芯、きのこ類、などなど・・・。
きざんで煮ちゃえば野菜独特の味があまりしなくなるので、野菜が苦手な方でも大丈夫かも？なんて思ったりします。
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