【8/26のお弁当】

・ラタトゥイユ
・鶏胸肉のピカタ
・切り干し大根の煮物
・ごはん、わかめとしらすのふりかけ、ダイエットプーアール茶

写真に撮ってみたところ、なんだかあんまりおいしそうに見えないのですが・・・＾＾；
私は、ラタトゥイユが大好きです。

ナスやピーマン、トマトなどの野菜がたくさん食べられるし、できたてよりも冷めたほうがおいしいので、一人暮らしにもかかわらず、鍋いっぱい作って冷蔵庫に入れておくことが多いです。
しかしながらこの夏一度も作っていなかったことを思い出し、さっそく作りました。

通常はにんにくを加えてつくるラタトゥイユですが、お弁当に入れることを考え、にんにくは抜きで作りました。
にんにくを入れなくても、オリーブオイルとトマトのうまみで、じゅうぶんおいしいです。

＊　＊　＊

たまごが１個だけ残っていたので、ピカタを作りました。

冷凍してあった鶏胸肉（そぎ切りにしてあったもの）に小麦粉をまぶし、ピカタの衣（溶きたまご＋塩こしょう＋粉チーズを混ぜたもの）をたっぷりくぐらせて、バターを熱した弱火のフライパンで、両面をこんがりと焼くだけです。

ピカタの衣を作るときに塩こしょうでしっかり味付けをすれば、そのままでもおいしいです♪
もちろん、お好みでケチャップをかけてもOKです。
チキンナゲットみたいなふんわりした食感なので、個人的にすごく好きなおかずです。