鶏胸肉を買ったときに、すぐにお肉をそぎ切りにしてポリ袋に入れ、下味（すりおろし生姜＋しょうゆ＋料理酒）を加えてもみこんで冷凍しておきました。

食べたい日の前夜に、冷凍室→冷蔵室に移しておけば、ちょうどよく自然解凍されます。
あとは水気をキッチンペーパーで拭いて片栗粉をまぶし、フライパンで揚げ焼きにするだけです。

冷凍するときはポリ袋のまま冷凍庫に入れるのではなく、お肉の入ったポリ袋をさらにフリーザーバッグに入れて、冷凍しています。
ポリ袋のまま冷凍してしまうと、お肉の味がすぐに落ちてしまうので、要注意です。

＊　＊　＊

写真では、非常に影の薄い存在になっておりますが（笑）
個人的には今日のおかずの中で、「白菜のたまごとじ」が、かなりヒットでした。

作り方はいたって簡単で、

・白菜は食べやすく切る
・小さめのフライパンに、少なめの煮汁（だし汁＋しょうゆ＋酒）を熱する
・煮汁に白菜を入れて、数分煮る
・煮汁がほとんどなくなり、白菜がくたっとなったら、溶きたまごをまわしかけて火を止める
（お弁当用なので汁もれ防止のため、煮汁がほとんどなくなるように仕上げます。
それから、たまごはちゃんと火を通します。いりたまごを作るようなイメージです）

以上です。

要するに、
「親子丼を作ろうとしたら、お肉も玉ねぎもない。どうしよう！
あ、白菜はあるから、白菜だけで作っちゃおうっと」
ってな感じです。（←なんとまぁ、いい加減な・・・笑）