【4/22のお弁当】
・野菜炒め（ピーマン、にんじん、塩玉ねぎ、豚肉）
・鶏ハム
・たまご焼き
・ごはん＋ふりかけ、まるごとさんかく茶

普段は野菜多めな私のおべんとですが、今日は鶏肉やら豚肉やらたまごやら、動物性たんぱく質が多いです。

日曜日に仕込んで冷蔵庫に入れてあった鶏ハム用の鶏むね肉を、塩抜きしてたこ糸で縛り、焼きました。
やっぱり、鶏ハムはおいしいです♪
塩漬けするので少し日数はかかりますが、作り方はいたって簡単です。
鶏ハムを食べるようになってから、市販のハムは買っていません。（ウインナーは時々買いますが）

野菜炒めに入れた「塩玉ねぎ」は、vege diningさまのご著書「野菜だけでおいしいごはん」のレシピ。
玉ねぎを薄切りにして塩をふり、タッパーに詰めて冷蔵庫に入れておいたものです。

作り方はとっても簡単ですが、塩玉ねぎが冷蔵庫にあると思うと、疲れていても「なんか作ろうかな」と思えるから不思議。
野菜炒めのほかに、いろんなレシピに応用できそうです。
コンソメを入れて煮たてたお湯に、乾燥わかめと塩玉ねぎを入れてひと煮立ちさせ、溶きたまごを流し入れて火を止めるだけで、おいしいスープも作れました。

＊　＊　＊

今週後半は体調不良で、あまりお弁当はつくれませんでした。

今はだいぶ元気になったのですが、あぶらっこいものなどはまだちょっと受け付けられない状態です。
ゼリーやもずく酢、お豆腐など、あっさり系のものなら、いくらでも食べられそう。＾＾；
さっぱりしたものを食べつつ、土日で体調回復したいと思っています。

気温の変動がまだまだ激しいので、みなさまもどうかお気をつけください。。